【營養美食/素菜/鍋溻豆腐】

豐碩

【營養美食/素菜/鍋溻豆腐】

 

【菜名】：鍋溻豆腐

 

【分類】：素菜

 

【原料】：豆腐400克，雞蛋50克，麵粉10克，綠菜葉100克。

 

【調料】：蔥末、薑末、精鹽、料酒、味精、醬油、熟豬油、鮮湯。

 

【制法】：(1)將豆腐切成長3cm，寬2cm、厚1cm的塊，撒上少許鹽醃上，雞蛋打在碗裏攪開，綠菜葉洗淨切塊。

 

(2)油鍋上旺火，加上淨豬油，燒至四成熱時，將豆腐塊逐個沾上千麵粉，拖上雞蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出。

 

炒鍋上火，加底油，用蔥薑熗鍋，加上鮮湯及調料，下豆腐，加蓋用小火燜至湯汁乾時即可出鍋擺入盤中。

 

(3)青菜炒熟圍在豆腐周圍即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：2959

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E8%B1%86%E8%85%90