【營養美食/素菜/拔絲香蕉】

豐碩

【營養美食/素菜/拔絲香蕉】

 

【菜名】：拔絲香蕉

 

【分類】：素菜

 

【原料】：香蕉500克，雞蛋50克，麵粉20克。

 

【調料】：白糖、植物油。

 

【制法】：(1)將香蕉去皮，切成塊，雞蛋打在碗中，加麵粉攪勻成蛋粉糊。

 

(2)油鍋上旺火，燒至5成熱時，將香蕉逐個沾上乾麵粉，掛上蛋糊下油鍋炸至金黃色撈出。

 

(3)炒鍋洗淨上旺火，加少許底油，放入白糖快速攪炒，待糖快化時，滴幾滴開水，待炒至白糖由翻大泡到翻小泡，由粘稠至突然稀軟時(或顏色微呈黃色時)，將剛出鍋的香蕉倒入撒上青紅絲，炒勺離火，顛翻均勻即可。

 

或先將香蕉擺盤，將炒好的糖漿澆上即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：2955

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%A6%99%E8%95%89