【營養美食/素菜/拔絲蘋果】

豐碩

【營養美食/素菜/拔絲蘋果】

 

【菜名】：拔絲蘋果

 

【分類】：素菜

 

【原料】：蘋果400克，雞蛋50克，麵粉10克，青紅絲少量。

 

【調料】：白糖150克，植物油。

 

【制法】：(1)將蘋果去皮，切成西瓜塊，雞蛋打在碗中，加麵粉攪勻成蛋粉糊。

 

(2)油鍋上旺火，燒至5成熱時，將蘋果逐個沾上乾麵粉，掛上蛋糊下油鍋炸至金黃色撈出。

 

(3)炒鍋洗淨上旺火，加少許底油，放入白糖快速攪炒，待糖快化時，滴幾滴開水，待炒至白糖由翻大泡到翻小泡，由粘稠至突然稀軟時(或顏色微呈黃色時)，將剛出鍋的蘋果倒入撒上青紅絲，炒勺離火，顛翻均勻即可。

 

或先將蘋果擺盤，將炒好的糖漿澆上即可。

 

注：蘋果下糖鍋前必須是剛出油鍋。

 

用此法可拔香蕉、桔子等。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：2958

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%98%8B%E6%9E%9C