【營養美食/閩菜/金錢肉】

豐碩

【營養美食/閩菜/金錢肉】

 

【菜名】：金錢肉

 

【分類】：閩菜

 

【原料】：豬腿肉700克、豬肥膘165克、黃酒45克、白糖85克、醬油40克、五香粉少許，菱粉少許。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將豬腿肉片成24片薄片，每2片要留一邊不要片斷，使2片能連在一起。

 

2.將豬肥膘切成12塊像銀元大小的圓塊子，一起放入用醬油、糖、五香粉、酒調成的鹵內滾一滾，再放著醃約二十分鐘。

 

3.將豬肥膘一塊塊地夾入沒有片斷的腿肉片中，並用銀簽將夾好的肉穿成一串再抹上乾菱粉。

 

4.開熱豬油鍋，將穿好的肉片放入鍋內炸熟，再一片片地從銀簽上取下來，整齊地裝在盤中即好。

 

熱炒和冷盤兩用。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：123

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E9%8C%A2%E8%82%89