【營養美食/魯菜/油爆鮮貝】

豐碩

【營養美食/魯菜/油爆鮮貝】

 

【菜名】：油爆鮮貝

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：扇貝200克，蒜瓣15克，青蒜25克，植物油500克(實耗約50克)，料酒10克，薑5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，濕澱粉40克，清湯100克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先將貝殼表麵粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去汙物去掉筋，將每個貝肉切成段，放入碗內，加入清湯、料酒、味精和鹽、濕澱粉兌成汁。

 

2.炒勺上旺火，將植物油燒開後，將貝肉放入爆炒幾分鐘，即倒入漏勺內瀝油。

 

3.將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入兌好的汁，顛翻幾次，淋上香油即成。

 

【特點】：味鮮美，肉嫩脆。

 

【注意】：

 

【序號】：1904

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E9%AE%AE%E8%B2%9D