【營養美食/魯菜/雪梨肘棒】

豐碩

【營養美食/魯菜/雪梨肘棒】

 

【菜名】：雪梨肘棒

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：肘棒2個（1.5千克左右），雪鴨梨（梨也可）500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，鹽7克，薑片10克，料酒15克，蔥段3根。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將肘棒表皮的毛汙刮淨，露在肉外麵的骨頭砸斷，然後用開水緊透，撈出洗淨。

 

把雪梨剝皮、挖核，切成瓣塊後泡入涼水中。

 

2.用炒勺把植物油燒熱，放入白糖（25克）、味精、鹽、料酒，同時把肘棒也放入，湯燒開後把浮沫撇去，用小火燉2小時，肘棒爛時放入梨塊再燉3分鐘，然後將肘棒和梨一起盛於盤中。

 

3.用旺火將原勺中湯汁收濃，澆入肘棒梨塊上即可。

 

【特點】：味鮮香甜鹹，肘棒不膩。

 

【注意】：

 

【序號】：1900

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E8%82%98%E6%A3%92