【營養美食/魯菜/網油棒榻】

豐碩

【營養美食/魯菜/網油棒榻】

 

【菜名】：網油棒榻

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：豬肉末400克，鮮香棒100克，網油200克，雞蛋清125克，植物油900克（實耗約80克），香油15克，料酒15克，味精4克，濕澱粉100克，乾澱粉25克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.把香棒老梗擇掉，洗淨，切成末放入盆中，加25克雞蛋清、2克鹽、料酒、味精、20克澱澱粉、豬肉末、香油，充分攪拌成肉餡。

 

用100克雞蛋清、2克鹽、100克濕澱粉一起放於碗內調成糊。

 

2.將網油輔平撒上乾澱粉，放上肉餡，折成長15釐米、寬5釐米、厚1釐米的網油板。

 

3.炒勺將植物油燒至6成熱，將網油板蘸上乾澱粉，裹勻雞蛋糊。

 

放入油勺中炸至浮起，將勺離火浸一浸，然後繼續炸至呈金黃色時撈出，瀝油，剁成段即成。

 

【特點】：味鮮香可口，適於春季食用。

 

【注意】：

 

【序號】：1892

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E6%A3%92%E6%A6%BB