【營養美食/魯菜/四喜丸子】

豐碩

【營養美食/魯菜/四喜丸子】

 

【菜名】：四喜丸子

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：豬肥、瘦肉（1：4）500克、冬菇10克、冬筍10克、雞蛋100克。

 

蔥10克、薑10克、醬油15克、紹酒20克、精鹽15克、花椒5克、八角5克、味精15克、濕澱粉25克、花生油25克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將豬肥肉切0.3釐米的丁，瘦肉剁成細茸，放入碗內，加入雞蛋、蔥薑末、濕澱粉、醬油、紹酒拌勻，做成四個大小一致的丸子備用。

 

2.冬菇、冬筍洗淨均勻切成片，炒鍋放入花生油，上中火燒六成熱（約150度）時放入肉丸，炸至金黃色撈出。

 

放入碗內加入醬油、紹酒、花椒、八角、清湯入籠用旺火蒸30分鐘取出，擺入大盤內。

 

原湯潷入鍋內，加冬筍片、冬菇片，用旺火燒開，放入味精、蔥油拌勻，用濕澱粉勾芡，澆在丸子上即可。

 

【特點】：色澤紅潤，鮮香糯嫩，入口即散，老幼皆宜。

 

【注意】：

 

【序號】：1878

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E4%B8%B8%E5%AD%90