【營養美食/魯菜/砂鍋三味】

豐碩

【營養美食/魯菜/砂鍋三味】

 

【菜名】：砂鍋三味

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：豬肘肉100克、帶骨雛雞肉100克。

 

雞蛋60克，火腿25克、青菜心25克。

 

醬油20克、清湯100克、蔥段15克、薑片10克、精鹽5克、味精1克、菜油100克。

 

【調料】：

 

【制法】：豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成。

 

3.3釐米見方的塊，放入開水鍋中氽過，取出放入砂鍋內。

 

雞蛋煮熟剝去殼，沾勻醬油。

 

放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。

 

砂鍋內放入清湯、紹酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開後，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片、放入火腿片、青菜心略燉。

 

撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4091

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E4%B8%89%E5%91%B3