【營養美食/魯菜/麻醬紫鮑】

豐碩

【營養美食/魯菜/麻醬紫鮑】

 

【菜名】：麻醬紫鮑

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：水發鮑魚肉200克、芝麻醬75克、醬油5克、紹酒20克、白糖、精鹽、蔥薑末各10克。

 

【調料】：

 

【制法】：將鮑魚兩麵交叉剞直刀法，再切成寬1釐米的條，投入開水中一分撈出備用。

 

炒鍋內加花生油少許，用中火燒至七成熱（約175度），放入蔥薑末，炸出香味，隨入鮑魚、醬油、紹酒、白糖、精鹽、清湯燒開，打去浮沫，加入芝麻醬、味精，用手勺攪勻，淋上雞油即成。

 

【特點】：味鮮質嫩，具有濃郁的芝麻醬清香。

 

【注意】：

 

【序號】：1846

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%B4%AB%E9%AE%91