【營養美食/魯菜/烤加吉魚】

豐碩

【營養美食/魯菜/烤加吉魚】

 

【菜名】：烤加吉魚

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：加吉魚750克。

 

菠菜50克、肥豬肉片100克。

 

醬油10克、花生油250克、蔥油15克、紹酒25克、白糖20克、花椒5克。

 

【調料】：

 

【制法】：將加吉魚刮去鱗，掏淨鰓和內臟，用清水洗淨，搌淨水分，周身蘸上醬油。

 

炒鍋置火上，加入花生油，燒至八成熱（約200℃）後，放入加吉魚一炸即撈，然後放入鐵制烤盤內。

 

碗內加熱清湯，蔥油、肥肉片、醬油、紹酒、白糖攪勻，澆在魚身上、放入烤爐內。

 

待烤至10分鐘時打開爐門，把盤內的汁往魚身上澆幾次，關上爐門再烤10分鐘取出，去掉肉片、花椒，將魚擺在魚盤內。

 

炒鍋內加花生油，放入菠菜段，煽炒至熟倒入漏勺內，瀝淨油，湯放在魚腹的一邊，將烤盤內的魚湯澆在魚和菠菜葉上即成

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4125

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E5%90%89%E9%AD%9A