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【營養美食/魯菜/椒鹽肘子】

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發表於 2013-1-1 14:41:44 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

營養美食/魯菜/椒鹽肘子

 

【菜名】:椒鹽肘子

 

【分類】:魯菜

 

【原料】:豬肘子1個(約1.5公斤左右),植物油2公斤(實耗約50克),料酒、醬油各15克,花椒,大料各5克,鹽7克,花椒鹽10克,糖少許,雞湯2.5公斤。

 

【調料】:

 

【制法】:1.在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透後,撈出,用涼水泡上,把汙毛刮洗乾淨。

 

把糖色在皮上塗抹一層放在盆內。

 

加進料酒、醬油、花椒、大料、鹽,再上屜蒸約2小時,把肘子蒸爛取出,控去水分。

 

2.炒勺將植物油燒至8成熱而後下入肘子,炸至皮酥脆時撈出瀝油,切成一字條擺放在盤中。

 

花椒鹽裝碟隨肘子上桌。

 

【特點】:外酥裏嫩,味香鹹鮮。

 

【注意】:

 

【序號】:1817

 

引用:http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E8%82%98%E5%AD%90

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