【營養美食/魯菜/換心烏賊】

豐碩

【營養美食/魯菜/換心烏賊】

 

【菜名】：換心烏賊

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：烏賊，蝦仁，裏脊肉，肉皮凍，魚肉，醬油，蔥薑末，明油，鹽，味精，料酒，濕澱粉。

 

【調料】：

 

【制法】：烏賊去墨袋，軟骨，入沸水中氽透，蝦仁，裏脊肉，肉皮凍切成0.3釐米的丁，加鹽，醬油，味精，料酒，蔥薑末調勻。

 

魚肉製成茸加鹽，料酒，味精調好味。

 

烏賊肚內放入調好的料，用魚餡封口，上籠蒸熟後擺盤。

 

勺內加原湯勾芡淋明油澆在烏賊上。

 

【特點】：外形美觀潔白，鮮香無比。

 

【注意】：

 

【序號】：1828

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E7%83%8F%E8%B3%8A