【營養美食/魯菜/乾炸丸子】

豐碩

【營養美食/魯菜/乾炸丸子】

 

【菜名】：乾炸丸子

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：肥瘦豬肉末250克，黃醬少許，醬油1克，蔥末，薑末各2克，雞蛋1個，水澱粉100克，鹽2克，料酒10克，清油500克(實耗約50克)，花椒適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.豬肉末加入蔥薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉攪拌均勻。

 

花椒稍炒擀末，製成椒鹽。

 

2.鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出。

 

用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。

 

【特點】：外焦裏嫩，乾香適口。

 

【注意】：

 

【序號】：1810

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E4%B8%B8%E5%AD%90