【營養美食/魯菜/豆豉肉】

豐碩

【營養美食/魯菜/豆豉肉】

 

【菜名】：豆豉肉

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：帶皮豬五花肉2500克、豆豉150克、蔥段100克，薑絲50克，醬油100克，紹酒50克，精鹽50克，味精50克，白糖50克，清湯250克。

 

【調料】：

 

【制法】：將豬肉刮洗乾淨，放入鍋內，用中火煮至六成熟時撈出，切成寬1釐米、長4釐米的片，放入盆內。

 

加入豆豉、蔥段、薑絲、醬油、紹酒、味精、白糖、清湯，入籠蒸30分鐘取出，涼透成凍即成。

 

食時根據需要碼入盤中即成。

 

【特點】：“豆豉肉”是一品頗具濃郁古齊國遺風的傳統美味，已有1500多年的歷史，現今成為博山地區新春佳節戶戶心備的傳統風味菜品。

 

以豬五花肉為主料，配以豆豉蒸制而成。

 

豆豉的營養價值較高，其蛋白質和脂肪含量豐富；

 

此外，還含有豐富的植物黑色素，可以烏髮，對盜汗症有治療作用，是一種優良的營養佳品，山東以臨沂市出產最為著名。

 

【注意】：

 

【序號】：1783

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E8%B1%89%E8%82%89