【營養美食/中國名酒/劍南春】

豐碩

【營養美食/中國名酒/劍南春】

 

【菜名】：劍南春

 

【分類】：中國名酒

 

【原料】：

 

【調料】：

 

【制法】：此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，小麥制大麯為糖化發酵劑。

 

其工藝有：紅糟蓋頂，回沙發酵，去頭斬尾，清蒸熟糠，低溫發酵，雙輪底發酵等，配料合理，操作精細而釀成。

 

【特點】：劍南春酒質無色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協調，恰到好處，清洌淨爽，余香悠長。

 

酒度分28度、38度、52度、60度，屬濃香型大麯酒。

 

著名書法家啟功賦詩贊：美酒中山逐舊塵，何如今釀劍南春。

 

海棠十萬紅生頰，卻是西川醉前人。

 

作家劉心武賦詩：人間有酒香滿杯，難得劍南春滋味。

 

艱幸獨留自己嘗，幸福贈予天下醉。

 

【注意】：

 

【序號】：3579

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E5%8D%97%E6%98%A5