【營養美食/孕產婦/糟魚肉圓湯】

豐碩

【營養美食/孕產婦/糟魚肉圓湯】

 

【菜名】：糟魚肉圓湯

 

【分類】：孕產婦

 

【原料】：青魚中段400g，肥瘦豬肉200g，蛋清1份，冬筍、水發冬菇各25g，豆苗15g，精鹽、味精、乾薑粉各5g，料酒、蔥汁、薑汁各50g，雞油10g，香糟100g。

 

【調料】：

 

【制法】：1.青魚洗淨，切成5cm長、2cm寬的長方塊，盛在體內，加少量精鹽拌勻，醃半小時，隨即將香糟用料酒調稀後，倒入魚塊內拌和，醃2小時待用。

 

2.冬筍切成5cm長，0.5cm厚的片狀。

 

3.冬菇去蒂，洗淨泥沙。

 

4.肥瘦肉剁成肉末，放在碗內，加入精鹽、味精、蔥薑汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入乾薑粉拌和待用。

 

5.將砂鍋置於爐上，傾入清水（約750g），隨即將魚塊洗後，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開後，端鍋離火，將拌好的肉泥做成肉圓，一麵做一麵放入鍋內，制畢後起鍋再置爐上，用小火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆苗燙熱後，淋入雞油，即可起鍋食用。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：2120

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E5%9C%93%E6%B9%AF