【營養美食/孕產婦/三鮮豆腐】

豐碩

【營養美食/孕產婦/三鮮豆腐】

 

【菜名】：三鮮豆腐

 

【分類】：孕產婦

 

【原料】：白豆腐500g，水發海參、雞蛋清各20g，蝦仁100g，冬筍50g，雞蛋35g，香菜25g，麵粉15g，蔥花、薑絲、精鹽各3g，味精、香油各5g，醬油15g，花生油50g，雞湯200g，太白粉10g。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將海參、冬筍揀好，洗淨，切成蠶豆丁大，用開水氽過，放入碗中。

 

2.將蝦仁洗淨，切丁，用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好，用溫油滑透，撈出待用。

 

3.將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊，用熱油炸成金黃色後撈出，從其上麵各取一薄片，下麵的一片揪成桶狀，然後將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、薑末、香油拌勻，分別填入豆腐內，再用摻入蛋黃的少許麵粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘後取出，濾出湯汁，排入盤中。

 

4.在炒鍋中加入雞湯、調味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：2137

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E8%B1%86%E8%85%90