【營養美食/老年人/生燒雞翅】

豐碩

【營養美食/老年人/生燒雞翅】

 

【菜名】：生燒雞翅

 

【分類】：老年人

 

【原料】：公雞翅八對約750克，水發口蘑90克，冬筍剝皮去根125克，蔥白30克，料酒75克，醬油15克，味精0.75克，化豬油50克，火腿30克，水豆粉10克，薑7.5克，香油10克，雞湯500克，鹽0.75克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.公雞去毛洗淨，用刀齊雞身取下翅膀八對，燎去細毛，切去翅尖，切成兩段，放入鍋內煮3分鐘撈出，除去血腥水。

 

火腿、冬筍、口蘑等的長寬厚切成適度。

 

2.豬油入鍋置於旺火上，將拍松的薑及蔥白、料酒、雞翅倒入鍋內稍煸，再加入醬油、鹽和雞湯等，燒開後撇去浮沫，用微火燒約90分鐘，去掉薑、蔥，再在炒鍋內放入味精及水豆粉，起鍋時淋下香油上盤即可。

 

【特點】：此菜選料為雞全身活動部位，再經生燒久燜，入口更加稠爛香嫩，色鮮味濃，非常可口。

 

【注意】：

 

【序號】：2068

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%9B%9E%E7%BF%85