【營養美食/補肝腎/補腎養肝——益智鱔段】

豐碩

【營養美食/補肝腎/補腎養肝——益智鱔段】

 

【菜名】：補腎養肝——益智鱔段

 

【分類】：補肝腎

 

【原料】：乾地黃12克，菟絲子12克，淨鱔魚肉250克，淨筍10克，黃瓜10克，木耳3克，醬油、味精、鹽、澱粉、料酒、胡椒麵、薑末、蒜末、香油、白糖各適量，蛋清1個，高湯少許。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將菟絲子、乾地黃煎兩次，取汁過濾。

 

2.水發木耳；

 

調水澱粉。

 

3.鱔魚肉切成魚片；

 

筍切片；

 

黃瓜切方片。

 

4.將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。

 

5.原勺留油，炸蒜末、薑末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒麵即成。

 

【特點】：菟絲子古人認為它是“補腎養肝，溫脾助胃之藥也”，具有益精髓、堅筋骨、止遺泄之作用。

 

久服可明目輕身延年。

 

菟絲子配合滋陰補血的地黃及益氣健脾的鱔魚製成此菜肴，確有益智增力之作用。

 

【注意】：佐餐食。

 

【序號】：2638

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E9%B1%94%E6%AE%B5