【營養美食/其他西餐/煮芋頭雞肉丸子】

豐碩

【營養美食/其他西餐/煮芋頭雞肉丸子】

 

【菜名】：煮芋頭雞肉丸子

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：（2-3人量）冷凍芋頭200克，雞肉丸子200克，扁豆50克，日式上湯一杯半，柚子少許。

 

調料汁：砂糖3湯匙，酒2湯匙，味淋（日式料酒）1湯匙，醬油3湯匙。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先將上湯和調料汁煮開，再把凍丸子放進去。

 

待再次煮開以後，將芋頭加進去，煮至變軟。

 

最後把摘掉筋的扁豆放進去一起煮。

 

2.如果採用生芋頭，應先去皮，用鹽水揉去表麵粘液，然後水洗，再用冷水煮，煮開之後即廳使用。

 

削皮時先切掉兩頭，再從大頭向細小的方向削，要縱向用刀，削好的芋頭的側麵呈六麵形，這樣味道易於滲入，也能防止煮破。

 

【特點】：

 

【注意】：將雞肉丸放進湯裏，待煮開後，再放入凍芋頭。

 

用竹簽紮芋頭，在很容易穿透的柔軟程度時，放入扁豆。

 

凍的蔬菜與新鮮的相比，味道多少欠缺一些，可以調節氣味時偏重一點，或添加一些諸如柚子的香味料。

 

【序號】：358

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E4%B8%B8%E5%AD%90