【營養美食/其他西餐/芝士威化沙拉】

豐碩

【營養美食/其他西餐/芝士威化沙拉】

 

【菜名】：芝士威化沙拉

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：雅芝竹(Artichoke)烤紅椒是雜菜色拉中一對美好的搭配。

 

松子令沙拉有質感，而以香油醋(BalsamicVinegar)調製的醬汁更為沙拉帶來無比的香氣。

 

【調料】：

 

【制法】：1.照主食譜所示方法，做好芝士威化麵團後放入電冰箱內冷藏；

 

同時依所示方法預備生菜、菠菜及香芹菜，然後放入大碗內。

 

撇去樹莓及無花果不用。

 

將4湯匙的香油醋及2茶匙的芥末醬以及鹽和胡椒攪拌，再逐漸加入175毫升的橄攬油攪勻，以令油醋汁濃化成乳狀。

 

2.烘烤3只紅椒：先將烤箱燒熱，然後把紅椒放在烤架上烤10-12分鐘，直至紅椒皮變黑及起泡為止。

 

烤架與熱源的距離約為10釐米。

 

烤好後，立刻將紅椒放入一膠袋內，並將它封閉，待它們冷卻後，扯出椒蒂，將它切為2份，去子後，以流動的清水沖洗、抹乾，最後切成細條。

 

3.隔去1瓶油浸雅芝竹的油(約重180克)，並將雅芝竹切開1/2，再切成4份。

 

4.烤烘60克的松子。

 

如主食譜所示方法烤制芝士威化。

 

將烤好的紅椒絲加入沙拉內，並以油醋汁調味。

 

將沙拉分成8碟，在每碟沙拉上麵撒上烤脆的松子，在中心處放上1份雅芝竹，並將威化排列在碟邊即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：357

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E6%B2%99%E6%8B%89