【營養美食/其他西餐/啤酒燜牛肉】

豐碩

【營養美食/其他西餐/啤酒燜牛肉】

 

【菜名】：啤酒燜牛肉

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：牛後腿肉1750克，啤酒750克，牛肉湯750克，油100克，鮮番茄500克，蔥頭150克，胡蘿蔔100克，芹菜50克，鹽15克，油炒麵粉50克，糠50克，胡椒粉少許，黃油50克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.油炒麵粉制法：先用鍋將黃油熔化，然後放入過籮的麵粉，用木制攪板攪勻，放在溫爐板上炒之，隨炒隨攪，以免糊底，炒到麵粉微黃且呈翻砂顆粒狀，併發出麵香味時即可，備用。

 

2.將牛肉(每塊500克-750克)撒鹽、胡椒粉醃約l小時，然後用熱油煎上色，放入煙鍋內加啤酒、鮮番茄塊、牛肉湯和用油炒黃的蔥頭絲、胡蘿蔔片、芹菜段，在旺火上煮沸，沸後改文火微沸，至牛肉熟軟時將其取出。

 

3.原汁用油炒麵粉調劑濃度，放鹽、糖調劑口味，過濾成沙司。

 

4.食用時將中肉每份切2-3片，澆沙司即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：278

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%89%9B%E8%82%89