【營養美食/其他西餐/綠色的夢】

豐碩

【營養美食/其他西餐/綠色的夢】

 

【菜名】：綠色的夢

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：牛奶、蛋、糖、明膠。

 

調味料：比例：牛奶：蛋：糖：明膠=1：0.25：0.3：0.06。

 

（蛋和糖打發，沖入加熱煮沸的牛奶，放在微火上加熱，並不斷攪拌至稠，放入已經溶解的明膠液攪勻、過篩）。

 

【調料】：

 

【制法】：用全利凍調製法制的清全利凍，凍內加入少量薄荷酒或橙皮酒，按照凍凝固的時間，掌握速度使其色澤有層次。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：249

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E7%9A%84%E5%A4%A2