【營養美食/其他西餐/茴香核桃香梨沙拉】

豐碩

【營養美食/其他西餐/茴香核桃香梨沙拉】

 

【菜名】：茴香核桃香梨沙拉

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：60克核桃粒，375克大茴香，1個625克成熟的梨，1個檸檬，高根疏拿藍芝士醬汁125克，高根疏拿藍芝士60毫升，陳醋、鹽、胡椒少許，75毫升橄欖油。

 

【調料】：

 

【制法】：1.烘脆核桃及調製醬汁（1）先將烤箱燒熱至180度（350℉，煤氣爐4度）。

 

把核桃放在烤板上烘5-8分鐘至鬆脆。

 

烤時應不時將核桃攪動。

 

（2）切去藍芝士外麵的乾酩皮，用手指將芝士捏碎；

 

若太鬆軟，可用叉將它壓碎。

 

（3）將2/3的藍芝士跟陳醋、鹽和胡椒放入碗內，用打蛋器均勻地攪拌。

 

（4）將橄欖油逐漸加入芝士醬汁內攪勻，令醬汁濃化呈乳狀。

 

另將餘下的芝士放醬汁內，不要攪拌，以留下較大塊的芝士碎片。

 

醬汁試味後加蓋放入電冰箱內冷藏。

 

這時可預備沙拉。

 

2.準備及組成沙拉（1）清理茴香的梗、根部及堅硬的外層，將部分葉留下裝飾，將茴香莖直切為二。

 

（2）將茴香莖麵向下入在砧板上，直切成片。

 

（3）用削皮刨刨去梨皮，並用小刀切去梨的上下兩端。

 

（4）梨直切為二，用挖圓器除去梨心。

 

心得：也可以用茶匙或小刀除去梨心。

 

（5）將梨子切麵向下放在砧板上，用薄刀直切成薄片。

 

檸檬切開一半，將汁擠在梨片上。

 

（6）繼續將梨子切片，並在切好的梨片上擠上檸檬汁。

 

注意！

 

梨片應全塗上檸檬汁，這樣它們才不會變色。

 

（7）將梨片及茴香片相間排在碟上，然後淋上芝士醬汁。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：214

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E6%B2%99%E6%8B%89