【營養美食/其他西餐/蛋黃椰蓉塔】

豐碩

【營養美食/其他西餐/蛋黃椰蓉塔】

 

【菜名】：蛋黃椰蓉塔

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：蛋黃、砂糖、椰蓉、蛋清、全蛋。

 

調味料：蛋黃:砂糖:椰蓉:蛋清:全蛋=1:0.5:0.5:0.4:0.1。

 

【調料】：

 

【制法】：1.用混酥麵團制底胚，擀成厚度約0.5cm的大片，用7.5cm圓印模切割後，裝入菊花模內。

 

2.調製椰蓉餡：蛋黃:砂糖:椰蓉:蛋清:全蛋=1:0.5:0.5:0.4:0.1。

 

將其中2/3砂糖和蛋清拌勻，拌入椰蓉，將椰蓉餡舀在底胚上（容量約占3/4），再將蛋黃和1/3砂糖攪打稠厚，用裱花袋裱於椰蓉表麵。

 

3.烘烤：爐溫200度，約20分鐘左右。

 

待烘透，表麵呈金黃色為佳。

 

出爐後表麵如有塌陷現象是烘烤不透的緣故。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：70

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E8%93%89%E5%A1%94