【營養美食/法國菜/生耗魚湯】

豐碩

【營養美食/法國菜/生耗魚湯】

 

【菜名】：生耗魚湯

 

【分類】：法國菜

 

【原料】：三片新鮮生蠔、50g的梭子魚慕斯、一個蛋、少許鹽、1g的肉荳蔻、200g的鮮奶油、20g的舌鰈魚。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先以魚骨及生蠔熬湯，過濾保存。

 

2.將梭子魚做成的魚丸子慕斯切片。

 

3.舌鰈魚切成細條同樣置於熱湯內。

 

4.加入魚板片，並趁熱加入生蠔，燙過20秒即熄火。

 

5.灑上少許肉荳蔻香料及鹽。

 

【特點】：這一道湯乃以鮮美的生蠔與舌鰈魚肉清燉而成，點綴梭子魚醬打成的魚慕斯，非常爽口雅致。

 

在奶油焗生蠔之後安排，非常恰當。

 

【注意】：

 

【序號】：1250

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E9%AD%9A%E6%B9%AF