【營養美食/法國菜/蘆筍濃湯】

豐碩

【營養美食/法國菜/蘆筍濃湯】

 

【菜名】：蘆筍濃湯

 

【分類】：法國菜

 

【原料】：蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個，土豆2個，精鹽、胡椒粉各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.蘆筍去硬皮，洗淨，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。

 

2.蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；

 

土豆去皮，洗淨，入鍋。

 

再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。

 

3.撈出湯裏的菜，經絞菜機絞成菜泥；

 

蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，菜泥混合、攪拌，倒入湯裏，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，再燒開，加入備用的嫩蘆筍，入湯碗，上桌即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：1241

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E6%BF%83%E6%B9%AF