【營養美食/法國菜/烤羊肉】

豐碩

【營養美食/法國菜/烤羊肉】

 

【菜名】：烤羊肉

 

【分類】：法國菜

 

【原料】：羊後腿淨肉（當年生大羊羔）2公斤，蔥頭200克，芹菜150克，胡蘿蔔200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，紅菜頭丁250克，番茄250克，香葉3片，生菜葉150克，胡椒粒5克，精鹽、白醋各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗淨，放上精鹽用手搓勻，淋上少許白醋。

 

2.將胡蘿蔔、蔥頭去皮，芹菜去筋，洗淨，切成片，與香葉、胡椒粒一起放在羊肉上。

 

把蒜片嵌入羊肉內，醃2小時，然後將羊肉放入烤盤，澆生菜油，入烤箱。

 

3.要隨烤隨翻過。

 

烤半小時之後，往烤盤上加400毫米清水。

 

烤1個半小時左右，待羊肉四麵都是金黃色時，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，證明肉已熟，即可取出，晾涼。

 

4.把烤熟的羊肉切成70片，按10客份計算，每客7片，約125克左右。

 

食用時，羊肉片周圍配酸白菜、紅菜頭丁和番茄片，用生菜葉圍邊即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：1238

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 4%E7%BE%8A%E8%82%89