【營養美食/法國菜/捲心菜包肉】

豐碩

【營養美食/法國菜/捲心菜包肉】

 

【菜名】：捲心菜包肉

 

【分類】：法國菜

 

【原料】：捲心菜大葉20片，牛肉末500克，麵粉50克，蔥頭末100克，大蒜末25克，番茄醬50克，辣醬油25克，豬油100克，黃酒50克，牛肉清湯250毫升，精鹽、胡椒粉各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.捲心菜葉子用沸水氽一下，撈起後，冷透，去掉梗。

 

2.燒熱平底鍋，化開豬油後將蔥頭末放入鍋，炒至呈金黃色時，加碎大蒜頭略炒，再加麵粉、番茄醬炒至香透並呈棗紅色時，再加牛肉末，炒至牛肉末有九成熟時，加黃酒、辣醬油、鹽、胡椒粉和150毫升牛肉清湯，使其略滾片刻，起鍋倒入盤內，冷卻後即成司刀粉肉，待用。

 

3.捲心菜葉逐片攤平在桌上，分別將司刀粉肉放在捲心菜葉子上，並卷起來，包成長6釐米、直徑3釐米的卷子(形似春捲)，共20只，放在厚底鋼精鍋裏，澆上餘下的牛肉清湯，用小火燜煮(煮時須把鍋搖動，以防炯焦)約一個小時，即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：1236

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E5%8C%85%E8%82%89