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【營養美食/法國菜/翡翠肉湯】

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發表於 2012-12-30 23:33:41 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

營養美食/法國菜/翡翠肉湯

 

【菜名】:翡翠肉湯

 

【分類】:法國菜

 

【原料】:雞肉100克,烤牛肉100克,烤豬肉100克,豬五花肉200克,菠菜300克,黃油50克,雞清湯500毫升,雞蛋10個,蔥頭1個,芹菜、精鹽、胡椒粉、醋各適量。

 

【調料】:

 

【制法】:1.蔥頭去皮,切成薄片,用黃油煸炒出香味,放入擇洗乾淨的菠菜段,煽炒。

 

豬五花肉切成長條;

 

雞肉、烤牛肉、烤豬肉均切成小塊同菠菜一起煸炒後,放入雞清湯,攪拌均勻,燒開。

 

2.再取4個雞蛋打成蛋液,放入漏勺過入滾開的雞湯內,邊放邊攪,使蛋液入湯後成細長的麵條狀,改小火,煮5分鐘。

 

3.餘下的6個雞蛋,逐個打入加醋的開水鍋裏,煮成荷包蛋。

 

4.芹菜切成碎末,撒入湯內。

 

湯與荷包蛋同時上桌,喝湯時,配些硬麵包。

 

【特點】:色澤喜人,肉菜軟嫩,易於吸收。

 

【注意】:

 

【序號】:1218

 

引用:http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E8%82%89%E6%B9%AF

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