【營養美食/法國菜/鵝肝溫沙拉】

豐碩

【營養美食/法國菜/鵝肝溫沙拉】

 

【菜名】：鵝肝溫沙拉

 

【分類】：法國菜

 

【原料】：鮮鵝肝，片狀100克；

 

洋蔥，細碎30克；

 

混合鮮香草3克；

 

蘋果，去皮、核，切成丁30克；

 

黃油20克；

 

蘋果白蘭地25毫升；

 

黑香草醋汁20毫升；

 

酸醬3克；

 

核桃，烤碎，5克；

 

黑香草醋10毫升；

 

黑胡椒1克；

 

鹽1克；

 

混合生菜60克；

 

混合香草10克；

 

紅黃椒絲4克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.用炒鍋加熱黃油，煎乾表麵，直至金黃，然後取出。

 

2.向鍋內加入洋蔥，一半香草並炒至汁液開始蒸發，加入蘋果及核桃，繼續煮，使味道進入其中。

 

3.倒入白蘭地並燃燒，濃縮一半，將鵝肝放回鍋內，然後將鍋從火上取下。

 

4.在盤中放好混合的生菜及香草，將鴨肝放上，用勺將油、醋汁、及肝汁攪勻然後倒入黃油，撒上紅黃椒絲。

 

5.排好裝飾及配料。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：1195

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E6%B2%99%E6%8B%89