【營養美食/家常主食/芹菜水餃】

豐碩

【營養美食/家常主食/芹菜水餃】

 

【菜名】：芹菜水餃

 

【分類】：家常主食

 

【原料】：餃子粉500克，芹菜500克，豬肉250克（瘦肉125克，肥肉125克），蔥花50克，鮮薑末10克，醬油30克，植物油50克，香油10克，精鹽、味精、花椒粉、清湯適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.豬肉剔淨筋膜，洗淨，絞成肉末。

 

2.芹菜摘洗乾淨，去淨葉片，取成菜莖。

 

3.芹菜放入沸水略燙，撈入冷水過涼撈出，剁成碎末，擠出水分。

 

豬肉末放入盆中，加入蔥花、薑末、精鹽、醬油、花椒粉、味精、清湯（少量），攪拌均勻，再加入芹菜末、植物油、香油攪拌。

 

攪拌均勻成餡料。

 

4.餃子粉加入精鹽5g，再加清水200克左右拌好，和成麵團，搓勻揉造，蓋上濕布餳麵10分鐘，在麵板上再稍楺幾下，搓成長條，揪成每個50克,6－8個小麵劑，擀成中間稍厚的圓形麵皮，打入餡料，對折捏成餃子生坯。

 

5.鍋置旺火上，清水燒沸後下入餃子生坯，用手勺輕輕推動至坯餃全部上浮水麵。

 

水沸騰時點2－3次涼水並燒沸，即熟。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：2327

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E6%B0%B4%E9%A4%83