【營養美食/家常熱菜/風魚燒肉】

豐碩

【營養美食/家常熱菜/風魚燒肉】

 

【菜名】：風魚燒肉

 

【分類】：家常熱菜

 

【原料】：帶皮豬五花肉300克，風乾魚150克，精鹽4克，味精2克，白糖3克，料酒25克，蔥段2克，蔥結50克，醬油10克，芝麻油10克，高湯500克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將風乾魚用濕水泡洗，切成3釐米見方的塊。

 

2.將帶皮的淨豬五花肉切成2釐米見方的塊，焯水待用。

 

3.炒鍋置旺火上，下少許油滑鍋，再投入五花肉稍煸炒，放入蔥結、風乾魚、高湯、精鹽、味精、白糖、醬油和料酒燒靠1小時離火起鍋裝盤，淋上小麻油，撒上蔥段即成。

 

【特點】：此菜是湖北傳統風味名菜之一。

 

是用風乾魚與鮮豬肉混燒而成，既有魚香誘人的鮮味，又有肥瘦相間、味道香醇的肉香。

 

魚肉相得益彰，別有風味。

 

【注意】：

 

【序號】：2352

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E7%87%92%E8%82%89