【營養美食/家常熱菜/豆腐合】

豐碩

【營養美食/家常熱菜/豆腐合】

 

【菜名】：豆腐合

 

【分類】：家常熱菜

 

【原料】：水豆腐4塊（約3O0克），肉茸餡150克，雞蛋2只，醬油10克，白糖5克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉6O克，麵粉40克，蔥花5克，薑末5克，胡椒粉1克，雞湯150克，花生油1500克（約耗1O0克）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將水豆腐逐一切成正方塊。

 

雞蛋磕入碗中，加濕澱粉5O克、麵粉、精鹽2克、味精1克拌和成全蛋糊。

 

2.炒鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱，放入水豆腐炸約3分鐘，至八成熟時撈出。

 

3.將炸好的水豆腐用小刀在側麵的一方戳入，挖空其四分之三，然後均勻地填入肉茸餡，並用濕澱粉封口。

 

4.原炒鍋再置旺火上，待油燒至六成熱時，將填料的豆腐塊裹勻全蛋糊並逐塊下鍋，炸約3分鐘至呈金黃色時撈出。

 

【特點】：此菜色澤金黃，形態美觀，質地柔軟鬆脆，口味鮮香醇和。

 

【注意】：

 

【序號】：2351

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E8%85%90%E5%90%88