【營養美食/家常涼菜/糖酥黃豆】

豐碩

【營養美食/家常涼菜/糖酥黃豆】

 

【菜名】：糖酥黃豆

 

【分類】：家常涼菜

 

【原料】：乾黃豆500克，雞蛋2個，白糖300克，乾澱粉200克，花生油1公斤（實耗150克）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將黃豆擇洗乾淨，用涼水泡漲，控淨水分，磕入雞蛋拌勻，加入乾澱粉，用手搓勻。

 

2.將花生油倒入鍋內，燒至七成熱時投入黃豆炸成金黃色，撈出瀝油。

 

3.將鍋燒熱，加入水200克，開後放入白糖，炒至溶化，視糖汁稍變黃，迅速倒入炸黃豆拌勻，再倒在案板上攤勻，冷卻後即可食用。

 

【特點】：色澤金黃明亮，味道甜香酥脆，營養豐富。

 

【注意】：必須用涼水泡豆，否則不酥脆。

 

【序號】：2552

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 5%E9%BB%83%E8%B1%86