【營養美食/家常涼菜/辣白菜】

豐碩

【營養美食/家常涼菜/辣白菜】

 

【菜名】：辣白菜

 

【分類】：家常涼菜

 

【原料】：大白菜500克，香油25克，乾辣椒10克，淨蔥15克，淨薑10克，鹽7克，白糖70克，醋精3克，水50克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將大白菜去葉、老幫、剁根，洗淨，用下半節，把菜剖成兩半，順著切成兩半，順著切成寬約1釐米的條，盛於盆中均勻地撒上鹽，醃3-4小時，控去水。

 

蔥、薑、辣椒均切細絲。

 

2.炒勺上旺火將油燒熱，將辣椒炸成紫色，再加上蔥、薑煽炒，加水和糖，糖溶後放上醋，燒開再倒出晾涼後，澆在醃好的白菜上，燜3-4小時。

 

3.吃時改切成兩段，再將原汁澆上，擺上蔥、薑絲。

 

【特點】：味酸甜帶辣，脆嫩爽口。

 

【注意】：

 

【序號】：2543

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E7%99%BD%E8%8F%9C