【營養美食/家常涼菜/紅根腐竹】

豐碩

【營養美食/家常涼菜/紅根腐竹】

 

【菜名】：紅根腐竹

 

【分類】：家常涼菜

 

【原料】：胡蘿蔔600克，水發腐竹400克，香油100克，精鹽12克，白糖8克，味精3克，蔥、薑絲各8克，花椒5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將胡蘿蔔洗淨去皮，切成條，腐竹切成同樣大小的條。

 

2.將香油放入鍋內，投入花椒炸成焦黃後撈出，投入蔥薑絲，加清水500克，隨即加入精鹽、白糖、味精、腐竹及胡蘿蔔條，燜至汁收盡，即可出鍋裝盆，晾涼後食用。

 

【特點】：味鮮香，色澤美觀，營養豐富。

 

【注意】：此菜要用香油炒，用花椒、蔥、薑絲熗鍋來增加菜的味道，要將菜汁收盡才能出鍋，晾涼後食用。

 

【序號】：2539

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E8%85%90%E7%AB%B9