【營養美食/家常涼菜/拌土豆絲】

豐碩

【營養美食/家常涼菜/拌土豆絲】

 

【菜名】：拌土豆絲

 

【分類】：家常涼菜

 

【原料】：土豆800克，青紅柿椒200克，花椒油20克，精鹽15克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將土豆洗淨、去皮，切成細絲；

 

青紅柿椒去蒂籽，洗淨切成細絲待用。

 

2.將水倒入鍋內燒開後，投入土豆絲燙一下撈出，用涼開水過涼，控淨水分；

 

青紅椒用開水燙一下，撈出用涼水過涼，控淨水分。

 

3.將土豆絲、青紅椒絲放入盆內，加入花椒油、精鹽，拌勻即成。

 

【特點】：色澤紅綠白，味鹹香，質脆嫩。

 

【注意】：土豆不要燙過火，下鍋後稍燙一下即可撈出，這樣才能保持土豆絲脆嫩爽口。

 

土豆絲燙好後，要立即撈出用涼水過涼，否則土豆絲容易發黑，影響菜的美觀。

 

【序號】：2528

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E8%B1%86%E7%B5%B2