【營養美食/小葷/醬爆三丁】

豐碩

【營養美食/小葷/醬爆三丁】

 

【菜名】：醬爆三丁

 

【分類】：小葷

 

【原料】：豬肉300克，土豆100克，青椒100克，蛋清25克。

 

【調料】：花生油、醬油、精鹽、味精，澱粉、甜麵醬、蔥末，

 

【制法】：(1)將豬肉切成丁，用澱粉、料酒、蛋清、鹽上漿，土豆去皮後切成丁，青椒去籽後切成丁。

 

(2)油鍋上旺火，待油燒至五成熱時，將肉丁上鍋劃出，原油鍋燒至八成熱時，將土豆丁下鍋炸至表面黃色時撈出。

 

(3)炒鍋上旺火，加底油，下青椒炒至變色後盛出，炒鍋另加底油，油熱後下麵醬、蔥薑末炒出香味，下肉丁炒幾下，加料酒、醬油，土豆、青椒丁，精鹽和少量高湯，待土豆入味後加味精，用澱粉勾芡即可出鍋。

 

【特點】：肉丁醬紅色，土豆、青椒黃綠相間，醬香味濃

 

【注意】：

 

【序號】：3135

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E4%B8%89%E4%B8%81