【營養美食/小葷/黃魚豆腐】

豐碩

【營養美食/小葷/黃魚豆腐】

 

【菜名】：黃魚豆腐

 

【分類】：小葷

 

【原料】：黃花魚600克，豆腐100克，筍片、水發木耳各適量。

 

【調料】：豬油，醬油、味精，料酒，澱粉，高湯、胡椒粉、蔥段、薑絲．

 

【制法】：(1)豆腐切厚片，放入開水中燙後撈出，瀝去水分，黃魚去鱗，去鰓和內臟，洗淨，剞成花刀，抹上醬油，下油鍋炸成兩面黃，黑木耳泡發後洗淨待用。

 

(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥段、薑絲煸出香味，再放炸好的黃魚，加高湯、料酒、醬油、味精，再加豆腐片、筍片、黑木耳燒至湯汁適量，勾薄芡，撒上胡椒粉即成。

 

【特點】：魚肉形整不碎，豆腐軟嫩可口，口味鹹香。

 

【注意】：

 

【序號】：3120

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E8%B1%86%E8%85%90