【營養美食/全葷/砂鍋魚頭】

豐碩

【營養美食/全葷/砂鍋魚頭】

 

【菜名】：砂鍋魚頭

 

【分類】：全葷

 

【原料】：胖頭魚魚頭1000克，冬筍25克，香菇25克，火腿25克，海米5克。

 

【調料】：料酒、精鹽，味精、大油，胡椒粉、青蒜段，蔥、薑，

 

【制法】：(1)魚頭去鰓，劈開洗淨；

 

冬筍、火腿切成片，蔥切段，姜切片水香菇洗淨。

 

(2)勺內放大油，油熱，放入魚頭，煎成兩面金黃色，再下入蔥、薑稍煎，然後烹入料酒，放入高湯，下入鹽，味精，調好口味，開鍋後，盛入砂鍋內，再放冬筍片、火腿、香菇、胡椒麵，海米，旺火見開後，移至微火燉半個小時左右，魚頭爛、湯汁濃，再下青蒜段，以少許烈油淋在青蒜段上，即可上桌。

 

【特點】：湯色乳白，口味濃香。

 

【注意】：

 

【序號】：3158

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E9%AD%9A%E9%A0%AD