【營養美食/全葷/砂鍋魚翅】

豐碩

【營養美食/全葷/砂鍋魚翅】

 

【菜名】：砂鍋魚翅

 

【分類】：全葷

 

【原料】：水發魚翅750克，水發冬菇50克，玉蘭片50克，火腿50克，豌豆苗10克，香菜末5克。

 

【調料】：清湯1000克，味精、料酒、精鹽、大油、雞油各適量。

 

【制法】：(1)冬菇、玉蘭片、火腿等均切片，豆苗擇洗：廠淨。

 

(2)勺內下入豬油，上火燒熱，下入蔥、薑，炸出香味，沖入清湯，下入味精、料酒，精鹽，用旺火將湯燒開，撈出蔥薑，接著下入冬菇、玉蘭片、火腿，把湯倒入炒鍋內，將魚翅慢慢池推入砂鍋中，移小火上煨20分鐘左右，淋少許雞油，撒上豆苗，隨兩碟香菜末一起上桌。

 

【特點】：湯清味鮮，鹹香可口．

 

【注意】：

 

【序號】：3159

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E9%AD%9A%E7%BF%85