【營養美食/全葷/母子團圓】

豐碩

【營養美食/全葷/母子團圓】

 

【菜名】：母子團圓

 

【分類】：全葷

 

【原料】：嫩雞750克，鴿蛋200克。

 

【調料】：花生油、雞油、精鹽、味精、料酒、鮮湯、澱粉、蔥段、薑片。

 

【制法】：(1)將雞殺好，從背部剖開，去內臟，整理乾淨，放入開水中氽燙，撈出，用清水洗淨，火腿、冬筍切成片待用。

 

(2)將雞放入盆中，加料酒、精鹽、味精、鮮湯，放上火腿、冬筍、蔥段、蔥片，上籠蒸爛取出，將鴿蛋煮熟，剝去殼，在溫油中稍炸後撈出。

 

(3)炒鍋置火上，放入鮮湯和雞，待湯沸後，勾芡，加雞油，出鍋擺在盤中央，炒鍋放油，將蔥、薑炒一下，放鮮湯、鴿蛋、碗豆、冬菇，加精鹽、，味精、料酒，待湯沸後，勾薄芡，淋上雞油，揀出鴿蛋，豌豆和冬菇碼在雞的四周，將湯汁澆在雞身上即可。

 

【特點】：雞形完整，造型美觀，鹹香可口。

 

【注意】：

 

【序號】：3234

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E5%9C%98%E5%9C%93