【營養美食/全葷/紅腸】

豐碩

【營養美食/全葷/紅腸】

 

【菜名】：紅腸

 

【分類】：全葷

 

【原料】：豬肉500克，腸衣10克，蛋清50克。

 

【調料】：澱粉40克，精鹽10克，胡椒粉1克，味精1克，硝0.5克。

 

【制法】：(1)將豬肉絞成泥裝盆內，加精鹽、蛋清、澱粉、胡椒粉，味精、硝拌勻，灌入泡好的腸衣內，紮好口，分紮成節。

 

(2)湯鍋加冷水，放上灌好的腸子，用旺火燒開後立即換微火煮至熟時撈出，待冷卻後在表面滾上淡了的食紅色，再塗上香油即可，拼盤上桌。

 

萊肴品質：色澤淺紅發亮，口味鹹香，軟硬適度，形整不破。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3140

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... /%E7%B4%85%E8%85%B8