【營養美食/全葷/乾燒帶魚】

豐碩

【營養美食/全葷/乾燒帶魚】

 

【菜名】：乾燒帶魚

 

【分類】：全葷

 

【原料】：鮮帶魚700克，肉末20克，榨菜10克。

 

【調料】：花生油、醬油，味精，料酒，白糖，豆瓣辣醬，辣椒粉，泡辣椒、蔥末，薑末、大蒜。

 

【制法】：(1)帶魚殺好洗淨切成段，放入盆內，加料酒拌醃好，榨菜洗淨斬成細粒，泡辣椒切末待用。

 

(2)炒鍋放油燒至七成熱時，放入帶魚炸至外焦裏嫩撈出，原鍋留適量的油，放入泡辣椒片，煽出辣香味，再放豆瓣醬、辣椒粉、蔥末、薑末、蒜片、榨菜、肉末煸炒至油色變紅，然後放入料酒，醬油，白糖、帶魚和適量的水，旺火燒開，再用小火燒至湯汁將乾即可出鍋。

 

注：用其他鮮魚也可製作。

 

【特點】：色澤紅亮，口味鹹辣香，無湯汁。

 

【注意】：加水要適量，要以在入味的情況下能把水煸乾為度。

 

【序號】：3187

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E5%B8%B6%E9%AD%9A