【營養美食/浙菜/家常茄子】

豐碩

【營養美食/浙菜/家常茄子】

 

【菜名】：家常茄子

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1湯匙，辣椒油1湯匙。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將茄子削皮洗淨，切成長4公分，粗1公分的條；

 

把青蒜洗淨切成段；

 

將青辣椒切成小塊。

 

2.炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收乾時，撈出將油瀝乾待用。

 

3.炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水澱粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。

 

【特點】：柔軟香潤，味鮮咸適宜。

 

【注意】：

 

【序號】：3613

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E8%8C%84%E5%AD%90