【營養美食/浙菜/黑豆燜豬蹄】

豐碩

【營養美食/浙菜/黑豆燜豬蹄】

 

【菜名】：黑豆燜豬蹄

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250，食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右，把豬蹄洗淨豎劈兩爿，豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊，番茄洗淨切塊，蔥頭洗淨切末，大米洗淨控乾，備用。

 

2.把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；

 

備用。

 

3.把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。

 

再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。

 

食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。

 

【特點】：營養豐富，味道香醇。

 

【注意】：

 

【序號】：881

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E8%B1%AC%E8%B9%84