【營養美食/浙菜/法式牛油炸魚】

豐碩

【營養美食/浙菜/法式牛油炸魚】

 

【菜名】：法式牛油炸魚

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：白身魚480克，薯仔3-4個，檸檬一個半，番芫荽茸1茶匙，鹽、胡椒粉各1/4茶匙，麵粉2湯匙，牛油8湯匙，沙律油1湯匙。

 

【調料】：

 

【制法】：（1）薯仔去皮切薄片，放冷水內浸片刻，瀝乾水分。

 

（2）燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘。

 

（3）魚切大件，洗淨抹乾，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上乾麵粉。

 

（4）燒熱沙律油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，最後下2湯匙牛油，以增加香味。

 

（5）檸檬1個切片，半個切角。

 

（6）薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。

 

進食時擠下檸檬汁。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4012

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E7%82%B8%E9%AD%9A