【營養美食/浙菜/蛋松】

豐碩

【營養美食/浙菜/蛋松】

 

【菜名】：蛋松

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：雞蛋5只，精鹽1.5克，黃酒5克，味精1.5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.雞蛋中加入鹽、黃酒、味精，打勻。

 

2.鍋中加油燒至4成熱（油多些），手握細眼篩子對準油鍋，四面均勻的淋入打勻的蛋液，使之逐漸淋入油中受熱成絲並浮起時，用筷把它翻過來，略松一下撈出，放在小籮中儘量壓乾油份。

 

3.用乾淨的包裝紙放入壓乾的蛋絲，卷起，輕輕的推搓，紙潮即換紙，反復3-4次，使蛋絲成為乾而膨松的蛋松即可。

 

【特點】：營養豐富，適合做兒童食品。

 

【注意】：

 

【序號】：858

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... /%E8%9B%8B%E6%9D%BE